Le pallotte "Cace e Ove"
- Dettagli
- Scritto da Debora Belmonte
Le "pallotte cace e ove" o polpette cacio e uovo sono una tipica ricetta "povera" abruzzese. Sono senza carne e composte da semplici ingredienti come il pane raffermo, il formaggio e le uova prima fritte e poi cotte in salsa di pomodoro. Una ricetta che veniva usata molto tempo fa, anche come alternativa a un secondo piatto, quando la carne era un lusso di pochi.
Valori nutrizionali
Tenendo in considerazione che è un piatto fritto le pallotte non sono considerate un piatto ipocalorico visto il suo apporto di calorie che è pari a 699 Kcal per porzione.
Ricetta
Ingredienti per 6 persone: 250 gr di formaggio cacio di vacca o di pecora dolce, 250 gr di mollica di pane, 1 manciata di prezzemolo tritato fino, 2 spicchi di aglio tritato fino, 7 uova, 1 kg pomodori pelati, 30 cl olio d'oliva, 1/2 cipolla e sale.
Preparazione: Versate all'interno di un recipiente il formaggio, la mollica di pane, l'aglio ed il prezzemolo, le uova e formate un impasto omogeneo. Lasciate riposare per 10 minuti e formate delle piccole polpette. Friggete le polpette nell'olio d'oliva, scolate e tenete da parte. Nel frattempo preparate a parte una salsa di pomodoro a pezzetti versando l'olio d'oliva e la cipolla tagliata a la julienne in un tegame, se possibile, di terracotta. Lasciate rosolare, versate i pelati, e far cuocere per circa 10 minuti. Versate le pallotte soffritte e continuate la cottura per altri 10 minuti a fuoco lento. Servite con un filo di olio d'oliva extra vergine a crudo.
Valori nutrizionali
Tenendo in considerazione che è un piatto fritto le pallotte non sono considerate un piatto ipocalorico visto il suo apporto di calorie che è pari a 699 Kcal per porzione.
Ricetta
Ingredienti per 6 persone: 250 gr di formaggio cacio di vacca o di pecora dolce, 250 gr di mollica di pane, 1 manciata di prezzemolo tritato fino, 2 spicchi di aglio tritato fino, 7 uova, 1 kg pomodori pelati, 30 cl olio d'oliva, 1/2 cipolla e sale.
Preparazione: Versate all'interno di un recipiente il formaggio, la mollica di pane, l'aglio ed il prezzemolo, le uova e formate un impasto omogeneo. Lasciate riposare per 10 minuti e formate delle piccole polpette. Friggete le polpette nell'olio d'oliva, scolate e tenete da parte. Nel frattempo preparate a parte una salsa di pomodoro a pezzetti versando l'olio d'oliva e la cipolla tagliata a la julienne in un tegame, se possibile, di terracotta. Lasciate rosolare, versate i pelati, e far cuocere per circa 10 minuti. Versate le pallotte soffritte e continuate la cottura per altri 10 minuti a fuoco lento. Servite con un filo di olio d'oliva extra vergine a crudo.
